Lentejas son una variedad de legumbres que pertenecen a la familia de las fabáceas. Son originarias de Asia y han sido cultivadas desde hace más de 8.000 años. Se caracterizan por su forma redonda y plana, y su color marrón oscuro. Lentejas son ricas en proteínas, fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Además, son bajas en grasas y colesterol, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable. Son fáciles de cocinar y se pueden utilizar en una variedad de platos, como sopas, guisos y ensaladas. Lentejas también son una opción popular en la cocina vegetariana y vegana, ya que proporcionan una fuente de proteínas vegetales. Son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas formas diferentes, desde guisos espesos hasta ensaladas frescas. Además, son una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación baja en costos y alta en nutrición.
