Un clásico argentino en versión más nutritiva y sin TACC. Gracias al Psyllium Husk Dicomere, estos alfajores logran una masa más elástica, suave y con mayor aporte de fibra, manteniendo todo su sabor casero.
Ingredientes
- 120 g de Harina de Arroz Dicomere sin TACC
- 90 g de Almidón de Maíz
- 50 g de Azúcar Mascabo Dicomere
- 100 g de manteca fría (podés usar ghee o margarina sin TACC para una versión más ligera)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de Polvo de Hornear Dicomere
- 1 cucharadita de Psyllium Husk Dicomere (hidratarlo en 2 cdas. de agua por 5 minutos)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Dulce de leche sin TACC y coco rallado para el relleno
Preparación paso a paso
- Preparar el psyllium: en un vasito, hidratar el psyllium con el agua hasta formar un gel. Reservar.
- En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar mascabo hasta obtener una crema uniforme.
- Agregar el huevo, la esencia de vainilla y el gel de psyllium. Mezclar bien hasta integrar.
- En otro recipiente, mezclar la harina de arroz, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Tamizar e incorporar poco a poco a la preparación húmeda.
- Unir hasta formar una masa homogénea y suave (el psyllium ayudará a darle elasticidad sin necesidad de amasar demasiado). Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada con harina de arroz, hasta ½ cm de espesor. Cortar las tapitas con un cortante circular.
- Colocar las tapitas en una placa con papel manteca y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que apenas se doren los bordes.
- Dejar enfriar sobre la rejilla. Rellenar con dulce de leche sin TACC y pasar los bordes por coco rallado.
Resultado
Alfajores suaves, tiernos y saludables, con mejor textura gracias al psyllium husk, que no solo aporta fibra y saciedad, sino que también mejora la consistencia de las masas sin gluten. Una receta ideal para quienes buscan lo clásico con un toque nutritivo.
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