Una receta casera, liviana y sabrosa con ingredientes simples. Ideal para picadas, sandwiches o como pan de mesa. Sin harinas refinadas ni aditivos.
Ingredientes (para 1 focaccia grande o 2 medianas)
- 400 g de Harina Integral Orgánica Fina Chacabuco
- 100 g de harina común 000 (opcional, para mayor esponjosidad)
- 7 g de levadura
- 1 cdita de sal fina
- 1 cda de azúcar mascabo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 350 ml de agua tibia
- 2 cdas de romero fresco o seco
- Sal gruesa o en escamas (para espolvorear)
- Aceite de oliva extra para pincelar
Preparación
- Activar la levadura:
En un bowl pequeño, disolver la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. - Preparar la masa:
En un bowl grande, mezclar las harinas y la sal. Agregar la levadura activada, el aceite y el resto del agua tibia. Amasar unos 8–10 minutos hasta obtener una masa húmeda y elástica. - Primer levado:
Tapar con film o paño limpio y dejar reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que duplique su volumen. - Formado:
Volcar la masa sobre una placa aceitada. Estirarla con los dedos formando huequitos característicos. Dejar levar otros 30 minutos. - Condimentar:
Rociar generosamente con aceite de oliva. Espolvorear con romero y sal gruesa. - Hornear:
Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta dorar bien la superficie. - Servir:
Dejar entibiar antes de cortar. Servir sola, con hummus, quesos, tomates secos o para armar sandwiches gourmet.
Tips Pepino
- Podés agregar tomates cherry, aceitunas negras o cebolla morada en la superficie antes de hornear.
- Para una versión sin harina común, usá solo harina integral y sumá 1 cdita de psyllium para mejor elasticidad.
- Se conserva fresca por 2 días en bolsa bien cerrada, o puede freezarse en porciones.
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