Muffins de avena, manzana y canela

Saludables, húmedos, sin harina refinada y perfectos para el desayuno o una merienda nutritiva.

Ingredientes (para 9-12 muffins):

• 1 taza de avena instantánea
• 1 taza de puré de manzana (o 2 manzanas ralladas)
• 2 huevos
• ½ taza de yogur natural o leche vegetal
• ¼ taza de aceite neutro (puede ser de coco, girasol o maíz)
• 1/3 taza de azúcar mascabo o miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y ½ cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• (opcional) Nueces picadas, pasas o chips de chocolate

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180 °C y colocá pirotines en un molde para muffins.
2. En un bowl grande, mezclá la avena instantánea, el polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
3. En otro recipiente, batí los huevos, el puré de manzana, el yogur, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que esté bien integrado.
4. Uní los ingredientes húmedos con los secos y mezclá hasta que quede una masa homogénea. Si querés, agregá nueces o chips.
5. Repartí la mezcla en los moldes hasta ¾ de su capacidad.
6. Horneá por 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
7. Dejá enfriar... ¡y disfrutá!

Tip:

Podés conservarlos en heladera hasta 5 días o congelarlos. Para un toque extra: espolvoreá con un poco de avena y azúcar antes de hornear.